Dia de São Cosme e São Damião aumenta procura por produtos do caruru nas feiras

Em Salvador, o mês de setembro é símbolo de tradição, agradecimento, fé e muito caruru. Para homenagear os santos Cosme e Damião, no dia 26 de setembro, os soteropolitanos oferecem o tradicional prato baiano acompanhado de vatapá, feijão fradinho, arroz, farofa de dendê, ovos cozidos, xinxim de frango, banana da terra frita, rapadura, cana-de-açúcar e pipoca. Nas feiras e mercados municipais, os feirantes já sentem o aquecimento das vendas dos ingredientes.

O comerciante Zilton Souza, que trabalha no Núcleo de Abastecimento (Nacs) de Itapuã, disse que houve crescimento nas vendas de produtos relacionados à comida baiana desde o início do mês. Dentre eles, o quiabo é o produto mais procurado. “Setembro em Salvador é diferente. A feira tem maior movimentação e o quiabo é o carro-chefe. A gente sabe que é um mês bom para vendagem. A procura pelos produtos do caruru já é intensa, e a expectativa é que aumente ainda mais”, disse.

Devido às dificuldades da pandemia, no ano passado as vendas foram abaixo do esperado. O comerciante lembrou então que, em 2020, vendeu 50% a menos do que nos anos anteriores. Zilton Souza, no entanto, afirmou que as expectativas para este ano são altas. “Trabalho com 30 sacos de quiabo e vendemos apenas 15 no ano passado, foi complicado. Esse ano vai ser melhor. Vamos vender de 25 a 30 sacos, com fé em Deus!”, disse.

As expectativas também são as melhores para a feirante Joelma Santos, de 44 anos. “Esse ano a gente já sente uma mudança, as pessoas já estão vacinadas e com certeza têm muito a agradecer aos santos protetores. Então, tenho certeza que a venda vai ser muito melhor”, afirmou.

Preços

Apesar do aumento dos preços dos produtos, os comerciantes mantiveram os valores para garantir a venda. O camarão defumado, ingrediente fundamental para o caruru, está custando em média, R$50 o quilo. O litro do azeite de dendê varia entre R$12 e R$13, já o cento do quiabo está saindo por R$12. O quilo da castanha quebrada varia entre R$47 e R$50 e, no caso do feijão fradinho, o cliente pode levar por R$10 o quilo.

Santos

No dia 26 de setembro, a Igreja Católica celebra o dia de São Cosme e Damião. Os santos gêmeos nasceram na Arábia, no século III. Cristãos de família abastada, os dois irmãos estudaram medicina e trataram os enfermos da região da Cilícia, onde hoje está localizada a Turquia. Para os religiosos, os irmãos são considerados protetores dos gêmeos e das crianças. Por isso, as pessoas criaram o costume de distribuir, além do caruru na Bahia, os doces para homenagear os santos ou cumprir promessas feitas a eles.

Na Umbanda e no Candomblé, é no dia 27 de setembro que são oferecidos carurus para as crianças em forma de agradecimento e de novos pedidos. Como é de costume no sincretismo baiano, no candomblé, os santos são equiparados aos Ibejis, divindades africanas que também são gêmeas. Além disso, em ambas as religiões, São Cosme e Damião são filhos de Xangô e Iansã.