Para homenagear o São João, chef Tereza Paim ensina uma deliciosa Pamonha

A maravilhosa chef Tereza Paim, do Restaurante Casa de Tereza, homenageia o período junino  com uma saborosa receita de Pamonha. Ideal para ser preparada em casa, para deixar a mesa deliciosa junto às comidinhas juninas, na noite do dia 23 de junho, data em que é comemorada a véspera de São João, na capital e em diversas cidades do interior baiano.

“Minha dica é comer a pamonha cortada em pedacinhos polvilhada com canela em pó, ou com carne-seca desfiada e queijo coalho dentro das pamonhas”, revela Tereza. Abaixo, está a receita da Pamonha, que rende até 12 porções. Essa e outras receitas juninas estão em um dos capítulos do livro Na Mesa da Baiana, de autoria da chef, além de receitas da culinária baiana e regional e doces. Para adquirir o livro basta acessar o endereço da loja virtual www.tabuleirodachef.com.br Agora, confira como fazer e preparar uma autêntica pamonha e aproveite essa delícia do mês de junho.

RECEITA DE PAMONHA?
Ingredientes:?
- 6 espigas de milho verde (com as palhas)?
- 80 ml de leite
- 120 ml de leite de coco fresco?
- 90 g de açúcar
- 1 g de sal
- 5 lL de extrato de baunilha?
- 30 g de bagaço de coco ralado (opcional)

Modo de preparo: ?
1 - Descasque as espigas e reserve as palhas para enrolar as pamonhas.
2 - Rale as espigas ou corte-as rente ao sabugo para extrair os grãos.?
3 - Bata os grãos no liquidificador com o leite, o leite de coco, o açúcar, o sal e a baunilha.?
4 - Despeje a mistura em uma tigela e mexa bem para encorpar (nessa etapa você pode incluir o bagaço do coco que é opcional).
5 - Coloque a massa dentro das palhas de milho e amarre bem as pontas com barbante de algodão.
6 - Encha uma panela grande com água e leve ao fogo para ferver. Vá colocando as pamonhas uma após a outra de forma que todas fiquem submersas, e cozinhe por 30 minutos. Não mexa para que elas não se desfaçam.
7 - Retire as pamonhas com uma escumadeira e reserve por 40 minutos antes de servir.