Santo Grão anuncia variedades de cafés do Ceará em seu menu

Famoso pela variedade e qualidade de seus cafés, o Santo Grão acaba de anunciar uma novidade: desde  do dia 16 de julho a casa passou a oferecer também aos seus clientes duas variedades produzidas por pequenos produtores na Serra de Baturité, Ceará. Com sabores equilibrados, excelente acidez, doçura e notas frutadas, a inclusão dos cafés Paraíso e Típica é uma homenagem ao bicentenário de cultivo do grão na região e podem ser encontrados nas unidades do restaurante tanto em pacotes de 200g (R$ 39), quanto servidos no local em xícara (R$ 19) para apreciação.

Ambos os grãos são descascados e secos em terreiros suspensos no sítio Bem-Te-Vi pelos responsáveis Sergio Patrício, Elane e Zé Otávio e, de acordo com seus mapas sensoriais, podemos entender a diferença entre as notas dos dois tipos da seguinte maneira:

Café Típica:

Doçura: 10

Corpo: 9

Equilíbrio: 9

Acidez: 9

Retrogosto: 9

Aroma: 9

Café Paraíso: 

Corpo: 10

Doçura: 10

Equilíbrio:9

Retrogosto: 9

Acidez: 8

Aroma: 8

Sobre e região da Serra de Baturité

Quando pensamos no Ceará, logo pensamos em praias. De fato, a região semiárida, o clima seco e a temperatura elevada, é o que nos leva a esse pensamento. O Maciço de Baturité, está a 100 km ao sul de Fortaleza, e contraria essas definições climáticas citadas acima.

Vale ressaltar que a lavoura é sombreada em vegetação remanescente de Mata Atlântica, e está em perfeita harmonia com a fauna e a flora locais. Encontra-se a uma altitude de 750 a 860 metros. O sombreamento propicia um café com pouco estresse e com ciclo (da florada à colheita) mais longo, que garante uma bebida com excelente acidez, muita doçura com notas frutadas e excelente equilíbrio. Sergio tem buscado constante conhecimento e tem aplicado na sua região. Fez a curadoria do pós colheita no café de Zé Otávio, garantindo maior qualidade à xícara.

Sobre o Santo Grão

Desde 2003, a marca foca em um senso de equilíbrio que se reflete no ambiente seguro e confortável para se socializar (ou não), no atendimento acolhedor, na cozinha saudável, no wi-fi veloz e nos cafés de qualidade. Estes implicam 80 toneladas de grãos torrados a cada ano e 60 toneladas (ou seis milhões de xícaras) tomadas no mesmo período. Incluem meia dúzia fixa de blends e incontáveis microlotes inéditos a serem preparados ao gosto de cada cliente. Desdobram-se ainda cursos para apaixonados e profissionais, em suas 8 lojas: 7 em São Paulo (Oscar Freire, Moema, Morumbi, Vila Madalena, Cidade Jardim, Itaim e Edifício Une) e 1 em Curitiba (Batel), e também na butique virtual: santograo.com.br/loja.