Comida de Restaurante

Desde pequena, Mariana Fonseca adorava passar horas com sua avó materna na cozinha, aprendendo receitas e descobrindo a história dos alimentos. Com 18 anos, foi atrás dos seus sonhos e começou a estagiar numa pequena cozinha. Determinada a ter próprio restaurante, já que seu amor pela cozinha remonta os tempos de infância, a Chef cursou administração hoteleira para adquirir visão macro de negócios.

Finalizando a faculdade, por curiosidade e consciência de sempre querer fazer o melhor, aventurou-se como andarilha pelos diversos países Europeus, conhecendo a culinária italiana, francesa, espanhola e grega. De volta ao Brasil, a chef trabalhou para vários chefs e resolveu passar sete anos vivendo na Grécia, viajando pelo Mediterrâneo, em torno de 200 ilhas, compartilhando receitas e experiências, das mais tradicionais com as yayás gregas até as mais originais com os chefs renomados, vivenciando o maior laboratório culinário da sua vida. Sendo o universo da cozinha multidisciplinar, Mariana lidou com o cotidiano, a cultura, hábitos e gostos mediterrâneos, compilando tudo isso como base dos pilares dessa gastronomia. Dona de três restaurantes Gregos Myk, Kouzina (com mais de uma filial) e Vulcano, Mariana compartilha com os leitores do Farol da Bahia, uma de suas maravilhosas receitas.

Salada Grega

Ingredientes:

1 tomate

1/2 pimentão amarelo

1/2 pepino japonês sem casca

1/2 cebola roxa média

6 azeitonas kalamatas

1/2 xícara de queijo feta

2 colheres de sopa de azeite

1 colher de chá de orégano

Sal à gosto se necessário

Modo de Preparo:

- cortar o tomate em 8 partes

- cortar o pimentão amarelo em fatias médias

- cortar a cebola roxa em fatias finas

- cortar o pepino em rodelas médias

- esfarelar o queijo feta

- juntar todos os ingredientes e temperar com o azeite e o orégano

Rendimento:

1 porção