Engenheiro migra para o delivery e fatura alto com dark kitchen multimarcas!

Segundo uma pesquisa realizada em 2024 pela Euromonitor International, o Brasil é o maior mercado de delivery da América Latina, movimentando mais de R$ 40 bilhões por ano. A tendência, que já vinha se consolidando, ganhou fôlego com a digitalização acelerada e os novos hábitos de consumo das gerações mais jovens  que preferem comer em casa com praticidade e agilidade. Dentro desse cenário, as dark kitchens — cozinhas voltadas exclusivamente para entregas — vêm ganhando força como modelo escalável, eficiente e de baixo custo fixo.                                                            É nesse contexto que a história de Luiz Paulo Cypriano, 35 anos, se destaca. Engenheiro químico por formação, Luiz decidiu mudar radicalmente de carreira ao perceber, ainda em 2019, o potencial do delivery como tendência de longo prazo. “Mesmo antes da pandemia, eu já via o crescimento da demanda por refeições rápidas e de qualidade. Na minha cidade, o delivery era quase todo dominado por pizzas e lanches. Vi ali uma oportunidade de oferecer algo diferente”, lembra.

A primeira aposta foi no Brasileirinho Delivery, que mais tarde foi incorporado pela Tastefy, rede que oferece modelo de operação multimarcas dentro do conceito de dark kitchen. A mudança foi um divisor de águas. “A aquisição nos deu suporte, ampliou nossa visibilidade e permitiu escalar a operação com eficiência.”

Antes de empreender, Luiz atuava como engenheiro responsável por uma planta industrial, em um regime tradicional de trabalho. A carreira, embora sólida, exigia constantes mudanças de estado. “Essa instabilidade me fez pensar sobre o valor de criar raízes. Abrir meu próprio negócio me deu liberdade geográfica e também autonomia profissional. É desafiador, mas recompensador.”

Desde que entrou no setor, Luiz vivenciou transformações importantes, tanto no modelo de negócio quanto na própria forma de gerir. Entre os aprendizados mais relevantes, ele destaca dois:

“O primeiro foi entender o poder de uma operação multimarcas com suporte estratégico. O segundo, perceber que crescer não é só investir em marketing, mas garantir eficiência operacional. Quando ajustei esse foco, o negócio deslanchou.”

Os números confirmam: durante um evento local, sua operação faturou R$ 110 mil em apenas quatro dias, com uma média de 600 pedidos diários. Para Luiz, esse marco valida o modelo escolhido e mostra que há espaço para crescer, mesmo diante de uma concorrência cada vez maior nos marketplaces.

A lógica digital do negócio, 100% voltada para o delivery, exigiu adaptação. Luiz não tinha experiência prévia em delivery ou gestão de marcas, mas sua formação técnica foi um diferencial. “A engenharia me ajudou a entender processos, métricas e pessoas. O resto, aprendi na prática.”

Ele acredita que o modelo de dark kitchen resolve um dos principais gargalos das operações tradicionais: a dificuldade de escalar mantendo os custos sob controle. “Em um restaurante físico, para crescer você precisa abrir uma nova unidade. Na dark kitchen, você pode escalar com inteligência, usando o mesmo espaço e estrutura.”

Além disso, o comportamento do consumidor está mudando. Luiz observa que, com a operação multimarcas, consegue atender diferentes perfis, mas destaca uma tendência clara: “As novas gerações preferem ficar em casa. Não frequentam tanto bares e restaurantes. O delivery, para eles, é a forma natural de consumir comida.”

Ele também credita boa parte do sucesso ao suporte oferecido pela franqueadora. “A Tastefy está sempre atenta ao mercado, oferece campanhas, consultoria e tem um canal de diálogo aberto com os franqueados. Isso faz diferença.”

O futuro? Ele vê com clareza. “O modelo de dark kitchen é, sem dúvida, uma evolução do food service no Brasil. É flexível, escalável e adaptável às mudanças de comportamento do consumidor. Não tenho dúvidas de que será dominante na próxima década.”

A trajetória de Luiz Paulo da engenharia à gestão de uma cozinha digital de sucesso, é mais do que um case inspirador, é um retrato de como inovação, timing e coragem empreendedora se traduzem em resultados concretos em um setor em plena transformação.