Natal Vegano pode ser tão interessante quanto o tradicional. Confira dicas de pratos para sua mesa ficar farta

Sem porco, peru ou qualquer outro alimento que seja derivado de origem animal, na sua ceia natalina, já pensou? Pode parecer difícil, mas é algo que dá pra fazer e sair tão saboroso quanto os pratos tradicionais.  O Farol da Bahia separou umas listinhas de comidas veganas mais gostosas para que você aproveite esse período com uma mesa cheia.  

A primeira receita é o nhoque de ricota. 

Foto: Pinterest / Reprodução

Para o primeiro passo, você vai precisar de: 
•    300g de ricota fresca
•    2 gemas
•    1 /2 maço de salsinha
•    100g de farinha de trigo
•    Noz-moscada
•    Sal
•    4 colheres de manteiga sem sal
•    Folhas de sálvia
•    1 dente de alho

O prato tem um sabor único, suave e com o gosto da ricota. O molho não pode ser da sua preferência. Eles podem combinar com um molho de tomates. 
Modo de fazer:
1.    No processador coloque a ricota, as gemas e a salsinha e processe até obter uma mistura uniforme.
2.    Coloque essa mistura em uma tigela, adicione sal e noz-moscada e vá acrescentando a farinha até obter uma massa modelável.
3.    A quantidade de farinha pode variar de acordo com a umidade da ricota, mas coloque somente o necessário para conseguir modelar os nhoques em formato de bolinhas
5.    Leve ao fogo uma panela com bastante água, coloque sal e aqueça até começar a ferver.
6.    Coloque alguns nhoques na água e assim que eles subirem para a superfície, retire-os da água com uma escumadeira e deixe escorrendo.
7.    Repita o processo até cozinhar todos os nhoques.
8.    Leve ao fogo uma frigideira com a manteiga, a sálvia e o alho partido ao meio.
9.    Mantenha o fogo baixo e aqueça a manteiga até que ela comece a espumar e ficar levemente dourada. É importante trabalhar com a temperatura mínima para não queimar a manteiga.
10.    Adicione o nhoques e grelhe-os.
11.    Finalize com sal e noz-moscada e sirva imediatamente.
 

Gratinado de batatas e couve-flor 

400 gramas de batatas
1 cabeça de couve-flor média (pode substituir por brócolis)

½ xícara de castanhas
1 xícara de leite vegetal (soja, aveia, arroz, etc.)
½   xícara de água
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de polvilho doce (não acrescente mais que isso. O molho engrossa bastante quando levado ao forno)

4-6 colheres de sopa de sementes de girassol
1/8 de colher de chá de sal
1 colher de chá de orégano seco
1 colher de sopa de azeite de oliva

Seitan ao forno

Foto: Pinterest / Reprodução

O seitan, seitã, carne de glúten ou simplesmente glúten, como por vezes também é designado devido ao nome da proteína do cereal, é um alimento derivado de uma proteína de trigo chamada glúten. Ele pode ser usado para substituir o tender, peru ou pernil.

Ingredientes: 

500 g de farinha de trigo.
1 1/2 xíc. de água.
Batatas (para acompanhar).
1 cebola grande.
3 dentes de alho.
Shoyu (à gosto).
1/2 xíc. de molho de tomate .
Sal (à gosto).

Modo de fazer: 
1. Misture a água com a farinha até que a massa fique homogênea. Faça uma bola com a massa e deixe de molho por volta de oito horas em uma bacia com água.
2.  Lave a massa em água corrente. Vá mexendo na massa enquanto a água cai como se estivesse lavando. Conforme o amido da farinha sai, a massa fica com um aspecto elástico, esse é o seitan. O ponto ideal é quando a água da lavagem sai transparente. Deixe-o secar e modele como quiser.
3. Cozinhe-o em panela de pressão com água, shoyu, cebola, alho e molho de tomate por cerca de 20 minutos depois que a panela começar a apitar.
4. Depois de cozido, armazene-o na geladeira junto com o molho no qual foi cozido até a hora de usá-lo.
5. Faça furos no seitan para que o molho seja melhor absorvido.
6. Quando for consumi-lo, coloque-o em uma assadeira (juntamente com o molho), decore-o com batatas cozidas e leve ao forno até tudo dourar

Bolinho assado de grão-de-bico 

Quem for vegano, com certeza já deve ter escutado falar dessa receita, ela costuma ser prática e bem saborosa. 

Ingredientes:

1½ xícara de grão-de-bico demolhado e cozido
1 cebola roxa pequena picada
1 dente de alho
1 colher (sopa) de azeite, e mais um pouco para untar
½ colher (sopa) de tahine
1 colher (sopa) de cebolinha picada
uma pitada de pimenta síria
Sal a gosto
Pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
4 colheres (sopa) de farinha de trigo integral

Molho 
1 colher (sopa) de suco de limão-siciliano
1 dente de alho picado
1 cebola pequena picada
1 colher (sopa) de azeite
Cebolinha picada a gosto para salpicar

Modo de fazer: 

1.Preaqueça o forno a 180 °C.

2.Bata o grão-de-bico no processador junto com os demais ingredientes, exceto a farinha.

3. Transfira para uma tigela e junte a farinha, misturando bem até soltar das mãos.

4.Forme bolinhos achatados. Forre uma assadeira com papel-alumínio e unte-o com azeite.

5. Distribua os bolinhos e asse por 40 minutos ou até dourarem, virando na metade do tempo.

6. Para fazer o molho, bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto a cebolinha. Salpique-a e sirva o molho com os bolinhos.

Farofa especial Vegana

Foto: Flávio Coelho / Getty Images / Reprodução 

 Esta farofa é um ótimo acompanhamento para a sua ceia. Os seus ingredientes dá um toque ao sabor.

Ingredientes:

500 g de farofa pronta (farinha de mandioca temperada)
5 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola média, bem picada
1/2 xícara (chá) de uvas-passas pretas sem sementes
1/2 xícara (chá) de uvas-passas brancas sem sementes
3 colheres (sopa) de nozes picadas
1/2 xícara (chá) de maçã verde cortada em cubinhos
1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes cortadas em rodelas
2 colheres (sopa) de salsinha picada

Modo de fazer:

1.Aqueça o azeite numa panela em fogo médio.
2.Junte a cebola e doure levemente, mexendo de vez em quando.
3.Tire do fogo e espere esfriar.
4.Junte as passas, as nozes, as maçãs, as azeitonas e a salsinha.
5.Misture bem e acrescente a farofa pronta aos poucos, mexendo sempre.
6. Passe para uma travessa e sirva.  

 Cuscuz

 

Foto: Reprodução

E, para finalizar um prato comum na mesa do brasileiro. Essa receita se destaca por ser mais acessível e econômico.

Ingredientes

500 g de farinha de milho em flocos
1 kg de abobrinha
4 cenouras
1 cebola grande
Pimentão vermelho picadinho (opcional)
Azeitonas verdes picadas sem semente
1 lata de ervilha
1 lata de milho
4 cubinhos de caldo de legumes
Cebolinha a gosto
Alho a gosto
200 ml de azeite 

Modo de fazer: 

1.Comece ralando bem as abobrinhas, as cenouras e as cebolas, reserve.
2.Doure a cebola e o alho dentro de uma panela com o azeite, adicione o caldo de legumes.
3.Coloque em seguida o restante dos ingredientes exceto a farinha, misture tudo.
4.Acrescente a farinha aos poucos para que ela fique úmida.
5.Misture até que fique uma farofa úmida.
6.Coloque dentro de uma forma de pudim untada e enfarinhada com farinha de milho, amasse para que não fique buracos.
7.Deixe esfriar e desenforme.